MARKET RESEARCH OF THE COMPETITIVE ENVIRONMENT OF ENTERPRISES IN THE PUBLIC CATERING MARKET ABSTRACT
DOI:
https://doi.org/10.32782/city-development.2025.2-20Keywords:
marketing research, competitive environment, public catering, marketing policy, competitivenessAbstract
In this article, the theoretical, methodological, and practical foundations of marketing research into the competitive environment of enterprises are substantiated. The essence of marketing research and its role in shaping the enterprise's development strategy in a competitive market are defined. The features of forming a marketing competitive policy are characterized, including the analysis of internal and external factors affecting competitiveness. A systematic methodological approach to conducting marketing research is proposed, which includes stages of information gathering, diagnosing the competitive environment, and identifying market threats and opportunities. A comprehensive assessment of the food service market was carried out, which allowed identifying key trends in industry development, strengths and weaknesses, as well as competitive advantages and potential growth directions. Particular attention was paid to studying competitive positions, changes in consumer priorities, and the impact of innovative marketing approaches on the development of enterprises in the sector. A marketing competitive policy strategy was developed, including recommendations for strengthening the enterprise's market positions, improving service quality, and optimizing resource use. A list of marketing measures aimed at enhancing the enterprise's image, increasing customer satisfaction levels, and expanding the customer base was proposed. The economic justification of the proposed measures was carried out, confirming their effectiveness and feasibility from the perspective of improving competitiveness and enterprise profitability. The object of the study is the process of evaluating the competitive environment of an enterprise in the food service market. The purpose of the study is to conduct marketing research on the competitive environment and develop practical recommendations for improving the marketing competitive policy. The research methods include economic, systematic, and comparative analysis, which ensure the reliability of the results and allow for the substantiation of practical recommendations for enterprises. The obtained results can be used by enterprises to increase the efficiency of marketing activities, optimize management decisions, and achieve stable growth under market competition conditions.
References
Адамович О. Д. Управління конкурентоспроможністю закладу громадського харчування: 2020. URL: http://dspace.oneu.edu.ua/jspui/handle/123456789/11731 (дата звернення: 16.02.2025).
Аналіз ринку закладів громадського харчування в Україні (HORECA). 2024 рік. URL: https://pro-consulting.ua/ua/issledovanie-rynka/analiz-rynka-zavedenij-obshestvennogo-pitaniya-v-ukraine-2024-god (дата звернення: 20.02.2025).
Багорка М. О. Маркетингова стратегія як основа стратегічного розвитку аграрних підприємств. Держава та регіони. Серія «Економіка та підприємництво». 2019. № 5 (110). С. 71-76.
Багорка М. О., Челак В. В. Сутнісна характеристика маркетингових стратегій, особливості та принципи їх формування у діяльності аграрних підприємств. Науковий вісник Ужгородського національного університету. Серія «Міжнародні економічні відносини та світове господарство». 2018. Вип. 20. Ч. 1. С. 32-37.
Заруба В. Я., Парфентенко І. А. Значення маркетингових досліджень у діяльності підприємств B2C сектору. Науковий вісник Полтавського університету економіку та торгівлі. 2019. № 1 (92). С. 97-107.
Кілієнко Д. В. Управління економічним потенціалом підприємства на ринку громадського харчування: 2021. URL: http://local.lib/diploma/Kilienko.pdf (дата звернення: 22.02.2025).
Кобець Д. Л. Теоретичні підходи до формування маркетингової стратегії на підприємствах. Економіка і суспільство. 2017. № 13. С. 502-506.
Ковальчук О. В. Ключові аспекти аналізу маркетингової товарно-сервісної політики закладу громадського харчування. Рекомендовано до друку науково-технічною радою Луцького національного технічного університету, протокол № 5 від 15.12. 2021 р., 193 с.
Корж М. В., Чуніхіна Т.С. Теоретико-методичні засади маркетингового забезпечення господарюючого суб’єкта. Науковий вісник Ужгородського національного університету. Серія: Міжнародні економічні відносини та світове господарство. 2019. № 24. Ч. 3. С. 119-124.
Ларка Л. С. Діагностика ефективності маркетингових досліджень в системі антикризового менеджменту. Вісник Хмельницького національного університету. Серія: Економічні науки. 2022. № 6. Т. 1. С. 224-227. URL: http://journals.khnu.km.ua/vestnik/pdf/ekonnew/2022/VKNU-ES-2022N6Part1(312).pdf (дата звернення 27.02.2025).
Гапоненко Г. І., Євтушенко О. В., Шамара І. М., Холодок В. Д. Основні тенденції розвитку ресторанного господарства України в сучасних умовах. Вісник ХНУ імені В.Н. Каразіна. Серія «Міжнародні відносини. Економіка. Країнознавство. Туризм». 2021. № 14. С. 132-140.
Романова О., Шибун М., Матвєєва М.. Інформаційне забезпечення маркетингової діяльності в умовах формування й розвитку сучасних концепцій управління. Галицький економічний вісник. 2019. № 4 (59). C. 65-74.
Ринок кафе та ресторанів в Україні: зафіксовано зростання середнього чека на 18%. Pro-Consulting. 2024. URL: https://pro-consulting.ua/ua/pressroom/rinok-kafe-ta-restoraniv-v-ukrayini-zafiksovano-zrostannya-serednogo-cheka-na-18 (дата звернення 26.02.2025).
Северин М. А. Аналіз комунікаційно-аналітичного забезпечення маркетингу вітчизняних підприємств в умовах інформатизації. Економіка та держава. 2021. № 12. С. 139-145.
Суворова С. Г. Маркетингові дослідження в умовах діджиталізації. Ефективна економіка. 2020. № 12. URL: http://www.economy.nayka.com.ua/pdf/12_2020/98.pdf (дата звернення 27.02.2025).
Тузенко О., Балалаєва О., Лапщун О. Моделювання і реінжиніринг бізнес-процесів закладів громадського харчування з використанням методики комплексної оцінки систем та теорії масового обслуговування. Наука та виробництво. 2023. № 25. С. 64-75.
Щурко У. В. Підходи до формування та реалізації конкурентних стратегій. Економіка і суспільство. 2018. № 17. С. 402-412.
Хоменко І. О., Бабаченко Л. В., Москаленко В. А., Ємець В. О. Маркетингові аспекти посилення конкурентних переваг підприємства через формування системи стратегічного управління в умовах війни. Київський економічний науковий журнал. 2025. № 8. С.150-157.
Вербицька А. В., Хоменко І. О., Бабаченко Л. В., Лисенко І. В. Стратегія цифрового маркетингу для IT-стартапів: ключові етапи розробки та впровадження. Київський економічний науковий журнал. 2024. № 7. С. 36-43.
Хоменко І. О., Садчикова І. В., Колоток М. О. Контролінг як інструмент підтримки достатнього рівня економічної безпеки та конкурентоспроможності промислового підприємства. Проблеми і перспективи економіки та управління. 2021. № 2 (26). С. 25-36.
Adamovych O. D. Upravlinnia konkurentospromozhnistiu zakladu hromadskoho kharchuvannia: 2020 [Management of Competitiveness of Public Catering Establishments: 2020]. URL: http://dspace.oneu.edu.ua/jspui/handle/123456789/11731 (Accessed: 16.02.2025).
Analiz rynku zakladiv hromadskoho kharchuvannia v Ukraini (HORECA). 2024 rik [Analysis of the HORECA Market in Ukraine, 2024]. URL: https://pro-consulting.ua/ua/issledovanie-rynka/analiz-rynka-zavedenij-obshestvennogo-pitaniya-v-ukraine-2024-god (Accessed: 20.02.2025).
Bahorka M. O. Marketynhova stratehiia yak osnova stratehichnoho rozvytku ahrarnykh pidpryiemstv [Marketing Strategy as the Basis for Strategic Development of Agricultural Enterprises]. Derzhava ta rehiony. Seriia «Ekonomika ta pidpryiemnytstvo». 2019. № 5 (110). S. 71-76.
Bahorka M. O., Chelak V. V. Sutnisna kharakterystyka marketynhovykh stratehii, osoblyvosti ta pryntsypy yikh formuvannia u diialnosti ahrarnykh pidpryiemstv [Essential Characteristics of Marketing Strategies, Features, and Principles of Their Formation in the Activities of Agricultural Enterprises]. Naukovyi visnyk Uzhhorodskoho natsionalnoho universytetu. Seriia «Mizhnarodni ekonomichni vidnosyny ta svitove hospodarstvo». 2018. Vyp. 20. Ch. 1. S. 32-37.
Zaruba V. Ia., Parfentenko I. A. Znachennia marketynhovykh doslidzhen u diialnosti pidpryiemstv B2C sektoru [The Importance of Marketing Research in the Activities of B2C Sector Enterprises]. Naukovyi visnyk Poltavskoho universytetu ekonomiku ta torhivli. 2019. № 1 (92). S. 97-107.
Kiliienko D. V. Upravlinnia ekonomichnym potentsialom pidpryiemstva na rynku hromadskoho kharchuvannia: 2021 [Kilienko D.V. Management of the Economic Potential of an Enterprise in the Public Catering Market: 2021]. URL: http://local.lib/diploma/Kilienko.pdf (Accessed: 22.02.2025).
Kobets D. L. Teoretychni pidkhody do formuvannia marketynhovoi stratehii na pidpryiemstvakh [Theoretical Approaches to the Formation of Marketing Strategy in Enterprises]. Ekonomika i suspilstvo. 2017. № 13. S. 502-506.
Kovalchuk O. V. Kliuchovi aspekty analizu marketynhovoi tovarno-servisnoi polityky zakladu hromadskoho kharchuvannia. Rekomendovano do druku naukovo-tekhnichnoiu radoiu Lutskoho natsionalnoho tekhnichnoho universytetu, protokol № 5 vid 15.12. 2021 r., 193 s.
Korzh M. V., Chunikhina T. S. Teoretyko-metodychni zasady marketynhovoho zabezpechennia hospodariuiuchoho subiekta [Theoretical and Methodological Foundations of Marketing Support of Economic Entities]. Naukovyi visnyk Uzhhorodskoho natsionalnoho universytetu. Seriia: Mizhnarodni ekonomichni vidnosyny ta svitove hospodarstvo. 2019. № 24. Ch. 3. S. 119-124.
Larka L. S. Diahnostyka efektyvnosti marketynhovykh doslidzhen v systemi antykryzovoho menedzhmentu [Diagnostics of the Effectiveness of Marketing Research in the System of Crisis Management]. Visnyk Khmelnytskoho natsionalnoho universytetu. Seriia: Ekonomichni nauky. 2022. № 6. T. 1. S. 224-227. URL: http://journals.khnu.km.ua/vestnik/pdf/ekonnew/2022/VKNU-ES-2022N6Part1(312).pdf (Accessed: 27.02.2025).
Haponenko H. I., Yevtushenko O. V., Shamara I. M., Kholodok V. D. Osnovni tendentsii rozvytku restorannoho hospodarstva Ukrainy v suchasnykh umovakh [Key Trends in the Development of the Restaurant Industry in Ukraine under Modern Conditions]. Visnyk KhNU imeni V.N. Karazina. Seriia «Mizhnarodni vidnosyny. Ekonomika. Krainoznavstvo. Turyzm». 2021. № 14. S. 132-140.
Romanova O., Shybun M., Matvieieva M. Informatsiine zabezpechennia marketynhovoi diialnosti v umovakh formuvannia y rozvytku suchasnykh kontseptsii upravlinnia [Information Support of Marketing Activities in the Context of Formation and Development of Modern Management Concepts]. Halytskyi ekonomichnyi visnyk. 2019. № 4 (59). C. 65-74.
Rynok kafe ta restoraniv v Ukraini: zafiksovano zrostannia serednoho cheka na 18%. Pro-Consulting. 2024 [Café and Restaurant Market in Ukraine: Average Check Increased by 18%. Pro-Consulting. 2024]. URL: https://pro-consulting.ua/ua/pressroom/rinok-kafe-ta-restoraniv-v-ukrayini-zafiksovano-zrostannya-serednogo-cheka-na-18 (Accessed: 26.02.2025).
Severyn M. A. Analiz komunikatsiino-analitychnoho zabezpechennia marketynhu vitchyznianykh pidpryiemstv v umovakh informatyzatsii [Analysis of Communication and Analytical Support of Marketing in Domestic Enterprises under Informatization Conditions]. Ekonomika ta derzhava. 2021. № 12. S. 139-145.
Suvorova S. H. Marketynhovi doslidzhennia v umovakh didzhytalizatsii [Marketing Research in the Conditions of Digitalization]. Efektyvna ekonomika. 2020. № 12. URL: http://www.economy.nayka.com.ua/pdf/12_2020/98.pdf (Accessed: 27.02.2025).
Tuzenko O., Balalaieva O., Lapshchun O. Modeliuvannia i reinzhynirynh biznes-protsesiv zakladiv hromadskoho kharchuvannia z vykorystanniam metodyky kompleksnoi otsinky system ta teorii masovoho obsluhovuvannia [Modeling and Reengineering of Business Processes of Public Catering Establishments Using Comprehensive Systems Assessment Methodology and Queueing Theory]. Nauka ta vyrobnytstvo. 2023. № 25. S. 64-75.
Shchurko U. V. Pidkhody do formuvannia ta realizatsii konkurentnykh stratehii [Approaches to the Formation and Implementation of Competitive Strategies]. Ekonomika i suspilstvo. 2018. № 17. S. 402-412.
Khomenko I. O., Babachenko L. V., Moskalenko V. A., Yemets V. O. Marketynhovi aspekty posylennia konkurentnykh perevah pidpryiemstva cherez formuvannia systemy stratehichnoho upravlinnia v umovakh viiny [Marketing Aspects of the Imroving of the Competitive Advantages of the Enterprise Through The Formation of a Strategic Management System in the Conditions of War]. Kyivskyi ekonomichnyi naukovyi zhurnal. 2025. № 8. S.150-157.
Verbytska A. V., Khomenko I. O., Babachenko L. V., Lysenko I. V. Stratehiia tsyfrovoho marketynhu dlia IT-startapiv: kliuchovi etapy rozrobky ta vprovadzhennia [Digital Marketing Strategy for it Startups: Critical Stages of Development and Implementation]. Kyivskyi ekonomichnyi naukovyi zhurnal. 2024. № 7. S. 36-43.
Khomenko I. O., Sadchykova I. V., Kolotok M. O. Kontrolinh yak instrument pidtrymky dostatnoho rivnia ekonomichnoi bezpeky ta konkurentospromozhnosti promyslovoho pidpryiemstva [Controlling as a Tool to Maintain a Sufficient Level of Economic Security and Competitiveness of Industrial Enterprise]. Problemy i perspektyvy ekonomiky ta upravlinnia. 2021. № 2 (26). S. 25-36.
